Holunderblüten, uma dama rendada de branco.

Holunderblüten são as flores do Sabugueiro (Holunder). Eu não conhecia esta árvore no Brasil e muito menos o delicioso xarope que se pode fazer com as flores (Holunderblütensirup). No Brasil ouvi dizer que o xarope é tomado como remédio, concentrado para combater a tosse. Aqui é a minha bebida preferida no verão.
A Receita básica é:
10 buquês de Holunderblüten
1 quilo de açucar
20g de Vitamina C (Zitronensäure)
1 litro de água
Quando for colher, as flores devem estar todas abertas, sem brotos para dar um bom "Sirup". Coloca-se de molho na água por 1 ou 2 dias com 2 limões e 1 laranja "bios" ou sem cascas, cortados em fatias.
Coe o liquido e separe 1 litro do liquido, junte 750 a 1 quilo de açúcar. Quando levantar fervura, apague. Deixe esfriar e misture a Vitamina C e o restante do líquido. Encha em vidros esterelizados. Rende  mais ou menos 1 para 6 de água.